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　　受今夏罕見高溫影響，今年“蟹王”和“蟹後”的帛琉重量都少於去年，尤其是蟹王，甚至不足一斤。
　　今年整合負債蟹王不足一斤
　　“蟹王”436.6克、“蟹後”353.2克，都來自安徽——昨日，以“安全、營養、美味”為大賽宗旨的上海海洋大學蟹文化節暨2013“王寶和杯”全國住商不動產河蟹大賽在南京路步行街開幕。
　　來自上海、江蘇、安徽、浙江、江西、山東、河南、湖北、湖南、臺灣等地60家企業選送的千餘只東森房屋河蟹參與角逐。
　　據全國著名河蟹養殖專家、上海海洋大學王武教授介紹，夏季高溫嚴重影響河蟹正常生長蛻殼，特別是對一些淺水池塘影響更大。預計今年全國河蟹產量比去年下降30%左右。所以，今年對消費者來說是小年，大規格蟹產量下降，價格預計可能比去年同期高20%～40%。
　　無須盯著陽澄湖大閘蟹
　　值得註意的是，上海河蟹今年異軍突起。滬郊養蟹企業經過3年推廣生態養蟹技術的努力，部分滬產蟹已經趕上全國河蟹養殖水平，養出了大規格優質大閘蟹，全市河蟹產業已走上“凈水漁業”可持續發展之路。
　　王武表示，上海一年消費大閘蟹約6萬噸，而陽澄湖大閘蟹每年僅供應上海約300噸，即上海人吃的大閘蟹，1000只里只有約5只是陽澄湖大閘蟹，市民無須盯著陽澄湖大閘蟹。
　　關於如何選蟹，王武說，老百姓要選好蟹可以參照優質蟹的“七星級”標準選購：
　　“靚”——“一星級”：外形漂亮，精力充沛，體色呈“青背、白肚、金爪、黃毛”，都是正宗的清水大閘蟹;
　　“綠”——“二星級”：是綠色食品，是食用安全的“放心蟹”;
　　“肥”——“三星級”：背厚，背甲殼蓋的末端與蟹臍之間的縫隙寬大，俗稱“開後門”，表示此蟹肉質飽滿，膏、脂豐富;
　　“大”——“四星級”：雌蟹3兩（150克）以上，雄蟹4兩（200克）以上;
　　“腥”——“五星級”：具特有的蟹腥味，蟹味濃郁;
　　“鮮”——“六星級”：蟹肉中游離氨基酸多，味道特別鮮;
　　“甜”——“七星級”：蟹肉中甘氨酸高，帶一點甜味。
　　（原標題：蟹王蟹後輕於去年上海河蟹異軍突起）